Tecnologia acelera restaurantes

Totens de autoatendimento e gestão integrada reduzem filas, diminuem erros operacionais e ajudam bares, lanchonetes e restaurantes a aumentar a rentabilidade.

A busca por mais eficiência operacional tem levado cada vez mais bares, restaurantes, lanchonetes e food trucks a investirem em tecnologia para melhorar o atendimento e reduzir custos. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), a digitalização do setor deixou de ser um diferencial para se tornar uma necessidade, principalmente diante do aumento dos custos operacionais, da dificuldade de contratação de mão de obra e da necessidade de oferecer uma experiência mais rápida ao consumidor.

Entre as soluções que mais ganham espaço estão os totens de autoatendimento integrados aos sistemas de gestão. Além de reduzir filas e agilizar os pedidos, a tecnologia diminui falhas humanas, melhora o controle das operações e permite que a equipe concentre seus esforços no atendimento e na produção dos alimentos.

De acordo com Edher Brandão, especialista em gestão de restaurantes da ConceptFood, muitos empresários ainda enxergam a tecnologia apenas como uma forma de modernizar o negócio, quando, na realidade, ela representa uma importante ferramenta para aumentar a lucratividade. “O maior benefício não é apenas acelerar o atendimento. É eliminar desperdícios, reduzir erros de lançamento, otimizar a equipe e permitir que o empresário tenha informações em tempo real para tomar decisões mais assertivas”, explica.

Outro ganho está na redução dos custos operacionais. Com pedidos realizados diretamente pelo cliente nos totens, diminuem as chances de erros de comunicação entre atendimento e cozinha, diminuindo retrabalho, desperdício de ingredientes e insatisfação do consumidor. Além disso, a gestão integrada permite acompanhar estoque, fluxo de caixa, vendas, desempenho dos produtos e indicadores financeiros em uma única plataforma.

Segundo estudos do setor de food service, restaurantes que adotam sistemas de autoatendimento conseguem reduzir significativamente o tempo médio de espera dos clientes e aumentar o valor médio dos pedidos, já que os equipamentos podem sugerir complementos, sobremesas e bebidas durante a compra, prática conhecida como venda sugestiva. Esse recurso também melhora a experiência do consumidor, que faz o pedido no próprio ritmo, sem pressão e com menor possibilidade de erros.

Para Edher Brandão, a tecnologia também ajuda a enfrentar um dos maiores desafios atuais da gastronomia: a escassez de mão de obra. “A ideia não é substituir pessoas, mas fazer com que elas desempenhem funções de maior valor dentro da operação. Enquanto o totem cuida do registro dos pedidos, a equipe pode focar na qualidade do atendimento, na produção e na experiência do cliente”, afirma.

Com o crescimento do mercado de alimentação fora do lar e consumidores cada vez mais conectados, investir em inovação deixou de ser uma tendência para se tornar uma estratégia de sobrevivência. “O empresário que utiliza tecnologia consegue controlar melhor seus custos, aumentar a produtividade e oferecer uma experiência muito mais eficiente ao cliente. Hoje, quem busca crescimento precisa enxergar a gestão digital como um investimento e não como um custo”, conclui Edher Brandão.

Serviço: ConceptFood
Gestão de restaurantes
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